蔬菜保鮮 ︳包廚紙抽真空、毛巾包裹蔬菜 主婦們盤點疫下蔬菜保鮮法【附專家建議方法】

疫情期間不少家庭都會貯糧，主婦們都搞盡腦汁令蔬菜更保鮮，並在討論區集思廣益，有主婦會用毛巾包起蔬菜再放入雪櫃，有人則選擇將蔬菜入袋抽真空處理。有烹飪導師則建議簡單實用、可延長蔬菜保鮮期的做法。

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一名主婦近日在「親子王國討論區」向一眾網民詢問延長蔬菜保鮮期的方法，「除咗廚房紙，仲可用咩包住菜放雪櫃保鮮?」網民紛紛留言分享自己的做法，有人指會用毛巾包裹蔬菜，再放入雪櫃；亦有不少人會將蔬果真空處理，

「我先用廚房紙包，再抽真空，通常都keep（保存）到一個星期！」

其餘做法還有用報紙、冰皮月餅袋、外賣紙袋、烘焙紙包裹等，「我用烘焙紙包完菜，加個膠袋放入雪櫃，第二天拿出來時，紙係濕濕地，但啲菜仲好靚，冇爛冇黃。」

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廚房紙包裹蔬菜延長保鮮期

早前烹飪導師及食療專欄作家張佩芳（芳姐）接受《晴報》訪問時，向讀者傳授延長蔬菜保鮮期的妙法。芳姐指，一般根莖類瓜果保存期都可以較長，例如紅菜頭、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、蕃薯及白蘿蔔等。椰菜、西蘭花、西生菜放進雪櫃亦能夠存最少1星期。

至於綠色葉菜可先用廚房紙捲住，另外用保鮮袋不封口袋存放雪櫃，最少可放3至4天，但切記不要預先洗滌。

不同蔬果存放期限：

幾類蔬菜豎放可延保存時間

facebook專頁「悠樂煮廚」版主、港媽Cynthia曾分享，許多品種的蔬菜存放時間短，如買菜次數不高的話，宜購買耐放的蔬菜保存，如馬鈴薯、南瓜、番茄、蕃薯、淮山等，「這類可以存放於室溫，保持乾燥環境即可。」

她稱節瓜、大白菜、椰菜、西蘭花、胡蘿蔔可豎放在雪櫃，保存時間會比橫放長。她又指參考日本主婦的分享，如將大白菜、椰菜花、椰菜等的中心部分切除後再放置，能延長保存時間。

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